Le rendez-vous des amateurs de pommes à l’alsacienne c’est ici ! Il s’agit d’une recette typiquement française qui ravira vos papilles. Pour 4 personnes vous aurez besoin de :
– 1 kg de pommes (reinettes ou golden)
– 50 g de beurre
– 200 g de sucre cristallisé
– 1 paquet de sucre vanillé
– 1/4 de litre de lait
– 3 cuillerées à soupe de Maïzena
– 3 oeufs
– 1/2 cuillerée à café de cannelle
Comment préparer des pommes à l’alsacienne ?
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez-en le cœur et détaillez-les en fines lamelles. Faites-les sauter au beurre dans une poêle, et lorsqu’elles deviennent transparentes et légèrement dorées, saupoudrez-les de sucre vanillé et de la moitié du sucre cristallisé, puis laissez caraméliser. Disposez-les dans un plat beurré allant au four. Dans une terrine, versez le lait, la Maïzena, la cannelle, le reste du sucre et délayez avec l’eau. Faites chauffer à feu doux et retirez avant ébullition. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs un à un. Laissez tiédir et, pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur les pommes. Faites cuire à four chaud (thermostat 6) pendant vingt minutes. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.
